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どて煮・どてめし・味噌とんちゃん

「どて煮」の由来は昔、鍋のふちに八丁味噌の土手を作り、中に水を入れておでんを煮込んだことに始まります。大根や牛スジ、もつやたまごなど具材はさまざま。
お酒のアテにしたり、ごはんにかけて「どてめし」としたり、名古屋では居酒屋の定番と言えるほどポピュラーな食べ物です。

「味噌とんちゃん」は同じくこの八丁味噌と豚ホルモンを組み合わせたもの。カロリーが低くコラーゲン豊富なホルモンを使った名古屋めしとして、人気のメニューとなっています。

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