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카레 우동

나고야에서 독자적으로 진화해온 새로운 명물, 카레 우동!

나고야 명물의 새 얼굴로서 일약 각광을 받고 있는 것이 ‘카레 우동’. 이른바 ‘나고야류’의 조리법은 일반적인 조리법과 많이 다릅니다. 우선 카레 루(카레의 소스가 되는 고체)는 국물과 일체화되어 있어서 매우 농후. 이 농후함이 마찬가지로 농후한 붉은 된장 문화가 있던 나고야에 어울렸을 것입니다. 루에는 녹말을 사용하지 않는 대신, 밀가루 반죽으로 걸쭉함을 만들어 내는 점도 독특합니다. 맛내기는 스파이시한 맛이 기본. 몇 종류의 향신료를 사용하고 또 닭고기나 조개 등을 우려낸 국물의 밸런스도 배려하므로 각 점포마다 독창적인 맛을 지니고 있습니다. 우동면은 루에 지지 않을 정도로 굵은 ‘시코시코’면이 주류. 튀김이나 파, 어묵, 돼지고기 등의 음식 재료가 젓가락 질을 즐겁게 만들어줍니다. 루의 걸쭉함이 우동의 온기를 잃지 않고, 끝까지 뜨거운 그대로 먹을 수 있게 해줍니다.

점포 일람

걸쭉하고 진한 맛이 있는 매운 루와 쫀득쫀득하게 씹히는 굵은 면을 사용한 ' 명물 카레 우동 " 은 대표적인 일품입니다. 그 외에도 다수의 우동 · 소바 · 덮밥 ...
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