ร้าน ไดมารุฮอนโปะ

วิธีการทำโมจิด้วยการนึ่งโดยใช้ไอความร้อนสูงโดยตรงที่ได้จากการต้มน้ำด้วยกาแล้วค่อยๆให้ไอน้ำระเหยเข้าที่แป้งโมจิ ซึ่งความจริงแล้วความชื้นและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอในแต่ละวันทำให้โมจิเกิดการเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา แต่ด้วยการทดลองทำและสั่งสมฝีมือของช่างทำโมจิผ่านการสัมผัสและความรู้สึก ทำให้ร้านได้โมจิที่ดีที่สุด กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือขนมโมจินั้นสามารถเปลี่ยนแปลงไปได้ตลอดเวลาตามคนทำนั่นเอง ด้วยความคงที่ในฝีมือการทำโมจิของช่างขนมโมจิแห่งร้านไดมารุนี้ทำให้ร้านไดมารุแห่งนี้ได้ส่งขนมโมจิหลากหลายรูปแบบออกไปได้ทั่วโลก