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餐厅介绍

土手煮,土手饭 (どて煮、どて飯:多帖尼,多帖美西)

土手煮,土手饭 (どて煮、どて飯:多帖尼,多帖美西)

战后屋台的老百姓口味 家庭菜谱及特产品
土手煮是将猪和牛的内脏用豆味噌长时间慢火煮的料理。在日本全国主要有使用酱油调味的叫做“内脏煮”的,而东海地域的土手煮使用豆味噌调味,浓厚的甜咸味为其特征。在锅的边缘用味噌堆成一个堤坝状,边烤糊边制作,而因此得名。一般放进蒟蒻和萝卜一起煮,也可以认为是味噌关东煮的一种。
在调味方面,加进葱花和七味辣椒末也好吃。盖在米饭上拌饭的土手饭也是名古屋名物。

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