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도테니•도테메시

도테니•도테메시

2차대전후 포장 마차를 통해 퍼진 서민의 맛 반찬, 선물에도 제격.
도테니 돼지나 소의 내장을 콩 된장으로 끓인 요리. 전국적으로는 주로 간장 국물을 사용하며 "모츠니"라고 부르는데, 토카이 지방에서는 콩 된장을 사용하며 농후하고 매콤한 맛이 특징. 냄비 주변에 된장을 둑처럼 쌓아 올려 태우면서 조리한 것이 이름의 유래라고 전해진다. 곤약, 무와 함께 끓이는 경우도 많아 된장 오뎅의 일종으로 볼 수도 있다.

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