숯불구이 히쓰마부시 갓포 우나젠

나고야식과 간토식 장어를 모두 맛볼 수 있는 가게입니다.
우리 가게의 시작은 1957년 저희 할아버지께서 하마나 호수에서 장어 양식업을 하시며 직영 식당을 내신 것이었습니다.
부자 삼대에 걸쳐 장어, 갓포 한 우물만을 파 왔습니다. 오랜 세월에 걸쳐 쌓아 온 노하우는 지금도 변하지 않습니다. 미야자키 현, 가고시마 현, 구마모토 현, 시즈오카 현, 아이치 현 등에서 생산된 질 좋은 장어를 사용합니다. 생선과 야채는 사장이 매일 야나기바시 시장에 가서 신선함을 철칙으로 삼아 고른 뒤 들여옵니다. 쌀은 니가타 현에서 고시히카리 최상품을 고르고 골라 산지직송으로 들여옵니다. 소스는 일본에서 가장 맛있다고 알려져 있는 고코노에 미림과 야마사 간장을 베이스로 깔끔하고 감칠맛 나게 만들어 사용합니다.
장어 조리법은 지역마다 다르지만 크게 보면 나고야식(간사이식)과 간토식 두 가지로 나눌 수 있습니다.
우리 가게에서는 각각의 장인이 연구를 거듭하며 고심한 끝에 양쪽을 모두 맛볼 수 있는 업계 최초의 정통파 장어요릿집이 되었습니다. 각각의 절묘한 식감과 맛을 꼭 한 번 느껴보시기 바랍니다.