Nhà hàng Hitsumabushi Unazen

Một nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức món lươn kiểu Nagoya và cả kiểu Kanto

Cửa hàng của chúng tôi được thành lập vào năm 1957. Ông tôi điều hành một trang trại lươn ở hồ Hamana và mở một cửa hàng để quản lý trực tiếp.
Ba thế hệ trong gia đình đã tích luỹ lịch sử trong ngành lươn và ẩm thực. Chúng tôi đã kiên trì xây dựng thương hiệu trong nhiều năm vẫn không thay đổi cho đến ngày nay. Chúng tôi sử dụng lươn chất lượng cao từ Miyazaki, Kagoshima, Kumamoto, Shizuoka, Aichi và các vùng khác. Đối với cá và rau, chủ cửa hàng đến chợ Yanagibashi hàng ngày để lựa chọn cẩn thận để mua cá và rau tươi nhất. Đối với gạo, chúng tôi trực tiếp gửi loại gạo Koshihikari ngon nhất từ ​​Niigata. Đối với nước sốt, chúng tôi sử dụng rượu mirin Kyunoue và nước tương Yamasa, được cho là ngon nhất ở Nhật Bản, để tạo nên một loại nước sốt có hương vị nhẹ nhàng và đậm đà.
Có nhiều phương pháp nấu lươn khác nhau trên khắp đất nước, nhưng có thể tạm chia thành hai loại: kiểu Nagoya (kiểu Kansai) và kiểu Kanto.
Tại cửa hàng của chúng tôi, từng nghệ nhân đã tích luỹ kinh nghiệm và tận tâm rèn luyện, tạo nên cửa hàng ẩm thực lươn đầu tiên trong ngành có thể trải nghiệm cả hai phong cách một cách chính thống. Hãy thử cảm nhận sự kỳ diệu của từng hương vị và độ ngon miệng, xin vui lòng thử ngay.