炭焼ひつまぶし割烹　うな善

名古屋式と関東式鰻が両方味わえる店

当店の創業は、昭和三十二年。祖父が浜名湖で養鰻業を営み、直営で出店したのが始まりです。
親子三代、鰻・割烹一筋に歴史を重ねております。長年かけて築いてきたこだわりは、今も変わりません。鰻は、宮崎、鹿児島、熊本、静岡、愛知など良質の鰻を使用しております。魚や野菜は、店主が毎日柳橋市場へ行き、とにかく新鮮なものを目利きして選んで仕入れます。お米は、新潟から選りすぐりのこしひかりを直送しております。たれは、日本で一番美味とされている九重みりんとヤマサ醤油をもとに、あっさりとコクのあるたれを作り、使用しております。
鰻の調理方法は全国様々ですが大きく分けて名古屋式（関西式）と関東式の二つに大別されています。
当店ではそれぞれの職人が研鑽を積み、こだわり抜くことで両方を味わえる業界初の正統派鰻料理の店と相成りました。それぞれ絶妙な食感と美味しさを是非、お試しください。