야마모토야 오쿠테 점 (山本屋　大久手店）

Check Point!!

• ①다이쇼 시대부터 전해져 온 전통 수타면! 오오쿠테 야마모토야(大久手山本屋)에서 제공하는 면은 반드시 가게에서 직접 조리된 면만 사용합니다. 수타면 특유의 독특하고 맛있는 식감을 즐기실 수 있습니다.
• ②엄선한 미소! 3년 숙성의 오카자키 핫쵸 미소를 미소니코미 우동(味噌煮込みうどん)에 어울리도록 블렌딩한 전통 미소입니다. 진하면서도 부드러운 맛입니다.
• ③식재료에 대한 고집: 오오쿠테 야마모토야에서 사용하는 식재료는 모두 장인의 눈높이에 맞춰 구입한 것들로, 미소뿐만 아니라 육수에 들어가는 가다랑어, 갈고등어와 달걀, 닭고기 등 모든 식재료를 계절 변화 등에 따라 세심히 확인하고 사용합니다.
• ④도나베(土鍋, 뚝배기)에 대한 고집: 오오쿠테 야마모토야에서 사용하는 도나베는 특별히 주문한 시가라키야키(信楽焼き) 도기입니다. 미소니코미 우동은 단번에 강한 불에 끓이는데, 이것이 도나베 특유의 성질과 잘 매치되어 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
• ⑤오오쿠테 야마모토야에서는 푸드 다이버시티(음식의 다양성)을 존중하여, 이슬람 교도와 채식주의자, 비건 등 다양한 분들에 대한 대응도 가능합니다!