Yamamotoya Okute

Check Point!!

• Sử dụng công thức làm mì thủ công truyền thông được truyền lại từ thời Taisho! Món mì do Yamamotoya chế biến tuyệt đối phải dùng mì tươi làm thủ công tại nhà hàng. Chính vì được làm bằng tay, nên sợi mì mang một hương vị thơm ngon rất đặc biệt.
• Kodawari Miso! Đây là một loại sốt miso truyền thống được pha trộn từ Hatchomiso 3 năm tuổi từ vùng Okazaki sao cho hợp với mì miso-nikomi udon. Hương vị của loại miso này vừa đậm đà lại có chút thanh ngọt.
• Nguyên liệu tuyển chọn đặc biệt: toàn bộ nguyên liệu mà Okute Yamamotoya sử dụng đều được các đầu bếp lựa chọn kỹ càng. Không chỉ miso, tất cả nguyên liệu dùng để nấu nước dùng dashi như cá ngừ sọc vằn, cá nục, trứng gà, thịt gà, v.v... đều được kiểm tra kỹ càng theo sự thay đổi của từng mùa, v.v...
• Những nồi đất nung đặc trưng: nồi đất nung sử dụng tại Okute Yamamotoya là loại nồi được đặt làm riêng từ gốm Shigaraki-yaki. Mì miso-nikomi udon được nấu liên tục trên lửa lớn nên rất phù hợp với nồi đất nung hoặc nồi gốm men rạn, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho món mì.
• Chú trọng đến sự đa dạng ẩm thực, Okute Yamamotoya có thể phục vụ nhiều đối tượng thực khách khác nhau như tín đồ Hồi giáo, những người ăn chay và thuần chay, v.v...!