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앙카케 스파게티일식이나 중식의 "소" 같은 걸쭉함과 후추의 톡 쏘는 매운 맛의 소스가 특징. 지름 2.2mm의 아주 굵은 면발이 주류이며 삶은 후 라드로 볶아 코팅한다. 고명으로 변화를 줄 수 있으며 햄 중심의 밀라네제, 채소 중심의 컨트리를 조합시킨 "미라칸"이 정석 메뉴.
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