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和食や中華の“あん”のようなとろみとコショウの辛みがピリッときいたソースが特徴です。麺は直径2.2mmの極太が主流で、ゆでた後でラードで炒めてコーティングします。具のトッピングでバリエーションを出し、ハム主体のミラネーゼ、野菜中心のカントリーを組み合わせた通称“ミラカン”が定番中の定番です。
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