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餐厅介绍

咖喱乌冬面 (カレーうどん:卡列 乌冬)

咖喱乌冬面 (カレーうどん:卡列 乌冬)

名古屋独自完成发展,新的特产,咖喱味切面
作为名古屋特产的新面目“咖喱味切面”受到大家的注目。所谓"名古屋流"的做法,与一般的有相当的不同。首先咖喱酱与汤汁融为一体,非常浓厚。这个浓厚度,与同样浓厚的黄酱文化的名古屋相调和。它的独特在于咖喱酱不使用淀粉,面粉熬制得有些粘稠。调味以香料为基本。使用了几种香辣调味料再加上注意鸡架和鱼类和贝类等汤汁的平衡,制作了各店原创的味道。切面的面,是以不输给咖喱酱的有筋道地较粗的面条为主流。炸豆腐片儿和葱花,鱼糕,猪肉等的配料成为好的小菜。粘稠的咖喱酱能不让热气跑掉,能热乎乎地吃到最后。

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