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미소 오뎅(된장 오뎅)

콩 된장 국물로 끓이는 타입과 간장 국물로 끓이는 이른바 칸토니(조림)에 된장을 뿌리는 타입의 두 가지로 나눌 수 있다. 술집 등에서는 전자, 가정에서는 후자가 일반적이다. 미카와와 오와리에서는 콩 된장으로 끓이는 조리법이 시간이 오래 걸린다고 해서 가정에서는 튜브 타입의 조미 된장을 뿌리는 것이 일반적. 이 지역 특유의 카쿠후(밀기울), 나마후(생밀기울)을 사용하는 경우도 있다.
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사카에, 후시미
나고야 메시 이자카야 "고미토리(伍味酉)" 본점
쇼와 31년(1956년)에 개업한 나고야의 원조 이자카야가 바로 "고미토리"입니다. 나고야의 번화가인 사카에 한복판에 위치해 있어, 주요 … 더 보기
쇼와 31년(1956년)에 개업한 나고야의 원조 이자카야가 바로 "고미토리"입니다. 나고야의 번화가인 사카에 한복판에 위치해 있어, 주요 …더 보기
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사카에, 후시미
야마모토야 소우혼케이/山本屋総本家
아이치현 오카자키산 카쿠큐의 핫쵸미소를 사용하여, 비밀리에 전수되어 온 조합으로 독특한 향기와 감칠맛을 만들어 냅니다. 우동은 국내… 더 보기
아이치현 오카자키산 카쿠큐의 핫쵸미소를 사용하여, 비밀리에 전수되어 온 조합으로 독특한 향기와 감칠맛을 만들어 냅니다. 우동은 국내…더 보기
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동부
야마모토야 오쿠테 점 (山本屋 大久手店)
된장 조림 우동은 1925 년 오스 야마모토야에서 시작. 지금도, 옛날부터의 전통의 맛을 지키고있다. 더 보기
된장 조림 우동은 1925 년 오스 야마모토야에서 시작. 지금도, 옛날부터의 전통의 맛을 지키고있다.더 보기