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雞翅

油炸雞翅 (手羽先:貼巴 灑柯易)

正确的叫法是“炸鸡翅”。鸡翅是指鸡膀子的前端部分。动物胶质和脂肪较多而肉少,所以从前主要被用于做饲料。将鸡翅炸好,再涂抹上甜咸口味的调料汁,撒上香料和芝麻,又辣又香的一道菜就出炉。在副食店和中华料理店等,有的不是炸,而是长时间慢火煮。除了是居酒屋的必备菜肴之外,作为外卖菜谱人气也很高,也是百货店地下商场及副食店必有的。

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