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台湾ラーメン

台湾ラーメン

台湾の担仔麺(タンツーメン)を激辛にアレンジした台湾にはない名古屋で生まれた激辛ラーメン。トウガラシ、ニンニクを加えて炒めた激辛ミンチをトッピングし、具は他にニラ、モヤシが基本です。スープは鶏ガラベースですっきりしています。昭和50年代の激辛ブームに乗ってブレイクして名古屋市・愛知県内に広まり、中華料理店、ラーメン店の約半数で採用されているといわれています。

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