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みそおでん

みそおでん

豆味噌のダシで煮込むタイプと、醤油ダシで煮た、いわゆる関東煮に味噌をかけるタイプの2種類に大別されます。居酒屋などでは前者が、家庭では後者が一般的です。豆味噌で煮込む調理法は時間がかかり、また平成以降チューブ入りの調味味噌が一般化したことで家庭ではチューブ入りの調味味噌をかけるのが一般的です。この地域特有の角麩や生麩が使われることもあります。

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