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みそ煮込みうどん

みそ煮込みうどん

店でも家でもお土産でも押しも押されもせぬ名物「味噌煮込みうどん」。豆味噌のつゆで煮込んだうどんで、土鍋でぐつぐつと煮え立つ熱々感が食欲をそそります。土鍋に麺を直接入れて火にかけるため、塩水ではなく真水で打った煮込み専用の麺を使います。そのため一般的なうどんのもちもちしたコシとは異なり、独特の噛み応えがあります。煮込んでも風味が損なわれない豆味噌の特性を活かした郷土食です。

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