coneri名古屋

Check Point!!

• サクサクとしたうれしさをもっと弾ませるために、いろんな種類・品種の粉を探しました。
• もっと軽く、なめらかで、香りゆたかな粉はどこ？試作と試食を何度も繰り返して完成したのが、国産の小麦粉などを秘密の配合でブレンドしたオリジナルの粉。名付けて「こねり粉」です。
• パイ生地をおいしく練るには、職人の技が必要です。気温や湿度に合わせて材料の混ぜ方を変えたり、生地の折り方を調整しています。サクサクとした軽さを生み出すために、バター風味の素材の温度やカタチ、生地に練り込むときの状態までも研究しました。
• そんなパイ職人の経験と確かな勘で練られるconeriの生地は、何度も何度も折り重ねられることで粉の味わいとバターの風味が数百もの層に閉じ込められ、気分まで軽やかにするサクサクの食感を生み出します。