名古屋へ来たらはずせない。なごやめし | 【公式】名古屋市観光情報「名古屋コンシェルジュ」

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名古屋へ来たらはずせない。なごやめし

なごやめしってなあに？

みそかつ、手羽先、ひつまぶしなど名古屋及び近郊で広く受け入れられ、愛されてきた地域独特のメニューで、家庭や飲食店で広く食されているものです。今後、地域の多くの飲食店で普及し、広く受け入れられるようになったものが、新たな「なごやめし」となる可能性もあります。これは「なごやめし」を愛するもの皆で育て上げていくものなのです。

出典：「なごやめし普及促進協議会」ウェブサイトより

まずは王道「味噌グルメ」をチェック！

名古屋といえば
味噌文化。

味噌を知らずしてなごやめしは語れず！

名古屋といえば味噌文化。

味噌カツ＞＞

味噌カツ

豆味噌ベースのタレをかけたトンカツ。串カツも含む。意外な組み合わせの妙がなごやめしらしい名物。味噌をそのまま使うわけではなく、他の調味料などと調合して各店が個性を競う。味噌ダレをカツの上からかける店と、タレを張った鍋にカツを浸す店とに大別される。洋食店では味噌ダレを別皿で出すところもある。
味噌煮込みうどん＞＞

味噌煮込みうどん

豆味噌のつゆで煮込んだうどん。土鍋でぐつぐつと煮え立つ熱々感が食欲をそそる。土鍋に麺を直接入れて火にかけるため、塩水ではなく真水で打った煮込み専用の麺を使う。そのため一般的なうどんのもちもちしたコシとは異なり、独特の噛み応えがある。煮込んでも風味が損なわれない豆味噌の特性を活かした郷土食。
どて煮＞＞

どて煮

豚や牛の内臓を豆味噌で煮込んだ料理。全国的には主に醤油ダシを使い「もつ煮」と呼ぶが、東海地方では豆味噌を使い濃厚な甘辛さが特徴。鍋の周りに味噌を土手のように盛って焦がしながら調理したのが名前の由来と言われる。こんにゃくや大根を一緒に煮込むことも多く、味噌おでんの一種ともとらえられる。
味噌おでん＞＞

味噌おでん

豆味噌のダシで煮込むタイプと、醤油ダシで煮た、いわゆる関東煮に味噌をかけるタイプの2種類に大別される。居酒屋などでは前者が、家庭では後者が一般的。三河や尾張では豆味噌で煮込む調理法は時間がかかるため、家庭ではチューブ入りの調味味噌をかけるのが一般的。この地域特有の角麩や生麩が使われることもある。

なごやめしの
定番居酒屋メニュー

手羽先は肉とタレのバランスが最高。
スパイシーなあの味を知ったら
やめられない！

どて煮＞＞

どて煮

豚や牛の内臓を豆味噌で煮込んだ料理。全国的には主に醤油ダシを使い「もつ煮」と呼ぶが、東海地方では豆味噌を使い濃厚な甘辛さが特徴。鍋の周りに味噌を土手のように盛って焦がしながら調理したのが名前の由来と言われる。こんにゃくや大根を一緒に煮込むことも多く、味噌おでんの一種ともとらえられる。

自分へのご褒美に。色んな楽しみ方が出来ますよ！

一度は試して♪
贅沢なごやめし！

名古屋に来たら
一度は味わっていただきたい、
ひつまぶしと名古屋コーチン。
贅沢なごやめしの王道です。

クセになる味！充実の
麺系なごやめし

味噌煮込みうどん＞＞

味噌煮込みうどん

豆味噌のつゆで煮込んだうどん。土鍋でぐつぐつと煮え立つ熱々感が食欲をそそる。土鍋に麺を直接入れて火にかけるため、塩水ではなく真水で打った煮込み専用の麺を使う。そのため一般的なうどんのもちもちしたコシとは異なり、独特の噛み応えがある。煮込んでも風味が損なわれない豆味噌の特性を活かした郷土食。
カレーうどん＞＞

カレーうどん

カレーうどんは明治時代に東京で生まれ全国に広まったが、名古屋周辺では独自の進化を遂げた“名古屋流カレーうどん”が普及している。本格インド料理のようにスパイスを調合したルゥはこってりクリーミーなとろみが。麺は極太、つゆは鶏ガラだし、具は厚みのある油揚げ、ネギ、豚肉、かまぼこが基本。
鉄板スパ＞＞

鉄板スパ

熱々の鉄板皿にケチャップベースで味付けたスパゲティを盛り、周りにとき卵を流し入れる。スパゲティ専門店ではなく主に喫茶店で食べられる。具は赤いウインナーに玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、グリーンピースが王道。『イタリアン』『鉄板イタリアン』『鉄板ナポリタン』『イタスパ』とも呼ばれる。
きしめん＞＞

きしめん

麺を薄く平たく延ばしたうどんの一種。乾麺は日本農林規格(JAS)で幅4.5mm以上、厚さ2mm未満と規定されている。つゆはたまり醤油をベースに宗田カツオやムロアジでダシを取るのが一般的。具は油揚げ、かまぼこ、青物、花かつおが基本だが、具の種類を問わず、うどんかきしめんをお好みで選べる店が多い。

名古屋といえば
喫茶店文化。

懐かしさを探して…
今すぐ行きたい名古屋のレトロ喫茶店と
絶品モーニング！

モーニング＞＞

モーニング

主に朝の時間帯、ドリンクをオーダーするとトーストやゆで玉子が無料で付く喫茶店のサービス。愛知県でとりわけ浸透しているサービスで、出張族や旅行者からの期待も大きく、なごやめしの一ジャンルと言える存在感を発揮している。尾張や三河など郊外ほど盛りだくさんのおまけがつく傾向にある。
小倉トースト＞＞

小倉トースト

トーストとあんこを合わせた、喫茶店で食べられる和洋折衷スイーツ。パンにはバターもしくはマーガリンが塗ってあり、その塩気とパンのホカホカ感があんこのまろやかな甘みをいっそう引き立てる。愛知県はあんこの消費量、喫茶店利用頻度ともに高く、双方の嗜好に応えるものとして愛されている。
鉄板スパ＞＞

鉄板スパ

熱々の鉄板皿にケチャップベースで味付けたスパゲティを盛り、周りにとき卵を流し入れる。スパゲティ専門店ではなく主に喫茶店で食べられる。具は赤いウインナーに玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、グリーンピースが王道。『イタリアン』『鉄板イタリアン』『鉄板ナポリタン』『イタスパ』とも呼ばれる。

名古屋といえば
エビ！

もともとはお笑いのネタから生まれた
なごやめしのエビフライ。
ただ、愛知県の県魚がクルマエビということもあり、
名古屋人はやっぱりエビが好き。

海老せんべい＞＞

海老せんべい

関東の草加せんべい、東北の南部煎餅など、ところ変われば原料も味わいも変わるせんべい。愛知ではせんべい＝エビ。国内生産の9割を愛知県が占める。塩気とエビの風味のバランスが絶妙で、軽い口当たりと相まって止まらなくなる。高級バージョンもあり、おやつから贈答用まで幅広く浸透している。
エビフライ＞＞

エビフライ

日本で生まれた西洋風料理、エビフライ。名古屋発祥でも限定でもないが、愛知は県魚がクルマエビであり、エビの消費量も多く、エビ好きであることは確か。麺類、丼、カレーなどのトッピングにエビを一本丸ごと揚げたフライを使うことも多く、いまやすっかりご当地名物のひとつに。味噌ダレをかけて出す店もある。

手土産やテイクアウトでもなごやめし

手土産やテイクアウトでも
なごやめし

大切な方への手土産に美味しい名古屋をお届け！

ういろう（ういろ）＞＞

ういろう（ういろ）

米粉に砂糖を加えて蒸した棹物の和菓子。全国各地で作られているが、生産の約9割が東海地方で占められていることから名実ともに愛知・名古屋名物といえる存在。黒糖や抹茶、小豆、柚子を加えたものなど、色や風味に多彩なバリエーションがある。近年は食べ切りやすいひと口タイプも人気が高い。
鬼まんじゅう＞＞

鬼まんじゅう

さつまいもの角切りがゴツゴツと鬼の角のように飛び出た小麦粉生地の蒸し菓子。もっちりして腹持ちがよく、いもと小麦の持ち味を活かした甘みは素朴で懐かしい。加えて価格も手頃。庶民派のおやつ菓子として親しまれている。原料や製法には地域性がなく、愛知をはじめとした東海地方限定の菓子と気づいてない人も多い。
海老せんべい＞＞

海老せんべい

関東の草加せんべい、東北の南部煎餅など、ところ変われば原料も味わいも変わるせんべい。愛知ではせんべい＝エビ。国内生産の9割を愛知県が占める。塩気とエビの風味のバランスが絶妙で、軽い口当たりと相まって止まらなくなる。高級バージョンもあり、おやつから贈答用まで幅広く浸透している。
天むす＞＞

天むす

小エビの天ぷらを具にして海苔をまいた小ぶりのおむすび。エビ天のうまみと御飯のほのかな塩気がマッチする。一般的なおむすびの半分くらいのサイズで食べやすいため、差し入れや小腹が空いた時のおやつとしても重宝する。付け合わせにはふき（これも愛知の特産野菜）の佃煮・きゃらぶきがベストマッチ。
守口漬＞＞

守口漬

木曽川のほとりで栽培される細長く繊維が詰まった守口大根の奈良漬。みりん醸造が盛んな愛知らしく、酒粕だけでなくみりん粕も使うのが特徴。コリコリした独特の歯ざわりから芳醇な甘みが広がり、一般的な奈良漬よりもクセがなく食べやすい。高級漬物として贈答品としても喜ばれる。愛知が誇る逸品。
きしめん＞＞

きしめん

麺を薄く平たく延ばしたうどんの一種。乾麺は日本農林規格(JAS)で幅4.5mm以上、厚さ2mm未満と規定されている。つゆはたまり醤油をベースに宗田カツオやムロアジでダシを取るのが一般的。具は油揚げ、かまぼこ、青物、花かつおが基本だが、具の種類を問わず、うどんかきしめんをお好みで選べる店が多い。